- 适用区域:全国 课程有效期:1年
- 共10学分 必修10学分 选修0学分
300.00元
课程介绍
本课程根据餐饮领域常见安全问题,结合我国食品安全发展新趋势,面向食品从业人员,设计针对性学习内容,把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来,系统讲授餐饮领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习及随堂测评,帮助学员提升理论知识水平,掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制,培养良好的职业道德规范,将基础知识应用于实践,加强其在工作实践中的食品安全意识,提升从业水平。
课程内容
食品安全基础知识
食品安全法律法规
食品安全标准
食品安全管理实务
《餐饮服务食品安全操作规范》-原料管理
《餐饮服务食品安全操作规范》-加工制作
《餐饮服务食品安全操作规范》-食品安全管理
课程特点
特邀享有丰富教学、执业及实践经验的资深教师、专家团队、行业精英倾情授课。
潜心整合优质教育资源,自主研发食品从业人员课程体系、涵盖多样的互动课件。
配套练习题库,全面检验所学知识、帮您复习巩固薄弱点、真正实现知识全落地。
实现全部课程线上教学,可以通过电脑、智能手机客户端随时随地进行课程学习。
教学目标
了解食品安全法律法规要求。
掌握餐饮领域食品从业人员相关知识技能。
提升职业道德修养,切实保障餐饮食品安全,提升在餐饮领域中的个人从业竞争力。
国家职能部门名称变更说明:
各位学员好,根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正,以及2020年11月2日发布的国家市场监督管理总局关于修改部分规章的决定 (国家市场监督管理总局令第31号)的要求,相关国家职能部门的名称已经变更。例如:已将“国家食品药品监督管理总局”修改为“国家市场监督管理总局”,已将“食品药品监督管理部门”修改为“市场监督管理部门”,请学员们知晓。
在本培训班中,为保证课程的流畅性,部分课程还将沿用原国家职能部门名称,但请各位学员们在工作应用中,以职能部门现有名称为准。
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基础食品安全知识(第一讲)37′31″ 选修 讲师:伍霄
基础食品安全知识(第二讲)39′41″ 选修 讲师:伍霄
常见食物过敏源管理43′46″ 选修 讲师:杨彦龙
《食品安全法》守法应用之要点解读(第一讲)26′39″ 必修 讲师:薛婧
《食品安全法》守法应用之要点解读(第二讲)26′24″ 必修 讲师:薛婧
《食品安全法》法律责任详解(第一讲)22′58″ 必修 讲师:薛婧
《食品安全法》法律责任详解(第二讲)26′17″ 必修 讲师:薛婧
《食品安全法》法律责任详解(第三讲)22′01″ 必修 讲师:薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读(第一讲)38′28″ 必修 讲师:薛婧
《食品生产经营监督检查管理办法》解读(第二讲)38′09″ 必修 讲师:薛婧
《餐饮服务通用卫生规范》解读(第一讲)59′51″ 必修 讲师:薛丽
《餐饮服务通用卫生规范》解读(第二讲)37′29″ 必修 讲师:薛丽
清洗消毒方法42′25″ 选修 讲师:薛婧
清洗消毒原理27′00″ 选修 讲师:薛婧
《原料管理》35′41″ 选修 讲师:动画课程
《加工制作》之加工制作基本要求6′58″ 选修 讲师:动画课程
《加工制作》之加工制作区域的使用5′16″ 选修 讲师:动画课程
《加工制作》之粗加工制作与切配4′40″ 选修 讲师:动画课程
《加工制作》之成品加工制作10′54″ 选修 讲师:动画课程
《食品安全管理》24′36″ 必修 讲师:动画课程